A fagyasztott zoldsegek es gyumolcsokbe a fagyasztas hatasara nem karosodnak a vitaminok? Szoval nem lesz benne kevesebb?

Nem, a vitaminoknak semmi baja sem lesz, gyakorlatilag teljes mértékben megmaradnak. (Az elöirt - max. 5-6 hónap - tárolási idö végéig).

Ami valamennyire károsodik, az a sejtszerkezet, mert a jégkristályok valamennyire roncsolják a sejtfalakat, ezért a fagyasztott élelmiszereket MINDIG fagyosan kell elkezdeni elkésziteni, és nagyon forró közegbe tenni, igy jobban megörzik az állagukat.

Tudod Kérdező a vitaminok egyszerű kémiai elemek-tehát semmiféle károsodás nem éri ilyen értelemben se a zöldségeket se a gyümölcsökét. Előtte való párolást inkább az állagának és főzéshez való előkészítés miatt tesszük. De nem szükséges felolvasztani se főzés előtt jobb ha fagyottan tesszük fel főzni, hogy minden olvadás okozta nedvessége, amiben már van vitamin, benne maradhasson az ételbe.-

A fagyasztás inkább a fehérjék minőségét, ízét változtathatják meg ezért, azoknál bölcsebb ha lehetséges, elő-hőkezelni.

Minden fagyasztott élelmiszernek meg van a lejárati ideje-- amit komolyan kell venni-- hisz a hús, a gomba olyan élelmiszerek, amelyeket jobb minél hamarabb elhasználni. A zöldségek és gyümölcsök vízzel-telítettek ezeknek ha jó a mélyhűtő hosszú a lejáratuk több éves is.

A fagyasztott zöldséget jobb inkább először párolni, aztán főzni így azt se lehet rajta érezni hogy fagyasztva volt.