Miket lehet csinálni mogyoróból?

Mogyorós cseresznyetorta

Hozzávalók:

50 dkg cseresznye,

15 dkg puka vaj,

15 dkg cukor,

4 tojás,

10 dkg étcsokoládé,

20 dkg darált mogyoró,

1 evőkanál porcukor

Elkészítés: A cseresznyét megmossuk, leszárítjuk és kimagozzuk. A vajat habosra kverjük a cukorral. A tojásokat szétválasztjuk, a csokoládét lereszeljük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a tojássárgákat pedig apránklént a vajas masszához keverjük, majd hozzáadjuk a csokoládét és a mogyorót, végül a tojáshabot. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tortaformát vajjal kikenjük, és kétszersülttel vagy zsemlemorzsával beszórjuk. A tésztát a formába töltjük, és a tetejére szórjuk a cseresznyét. A süteményt a sütő alsó részére tesszük, és 1 órán keresztül sütjük. Tóvábbi 10 percig hagyjuk a kikapcsolt sütőben. A már kihűlt tésztát porcukorral beszórjuk.

Megjegyzés:

Kétszersültmorzsát magunk is készíthetünk. Maradék kétszersültet vagy kekszet 1 napi szárítás után zacskóba tesszük, és egy nyújtófával szétmorzsoljuk.

Mogyorós csiga

Hozzávalók kb. 40 darabhoz:

3-3 dkg cukrozott narancs- és citromhéj

8 dkg mogyoró

2 tojás

25 dkg cukor

1-1 csipet őrölt szegfűszeg, fahéj és kardamom

25 dkg liszt

1 teáskanál sütőpor

10 dkg porcukor

2 evőkanál szilvapálinka (vagy citromlé)

vaj a tepsihez

Előkészítés: A cukrozott narancs- és citromhéjat apróra vágjuk. A mogyorót összevagdaljuk.

Elkészítés: A tojásokat habosra keverjük a cukorral. Beledolgozzuk a fűszereket, a cukrozott narancs- és citromhéjat, a mogyorót, a lisztet és a sütőport. A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. Kivajazunk egy tepsit. A tésztából kb. 40 db golyót formázunk, és a tepsire rakosgatjuk. A sütőben 10-15 percig sütjük. Apró lyukat vágunk egy nejlonzacskó vagy zsírpapírból csavart tölcsér végén. A porcukrot elkeverjük a pálinkával (vagy citromlével), a zacskóba töltjük, és csigavonalban megdíszítjük vele a golyókat. Hagyjuk megszáradni.

Mogyorós fánk karamellöntettel

Nagyítás!

Hozzávalók:

10 dkg liszt,

1 dl olaj,

1 dl víz,

3-4 db tojás,

csipet só,

csipet porcukor,

sütéshez olaj,

10 dkg csokoládé,

5 dkg pörkölt, aprított mogyoró

A karamellöntethez:

15 dkg kristálycukor,

víz

Elkészítése: Égetett vagy népiesen forrázott tésztát készítünk. Ebből a tésztából van a csokifánk, az éclair-, a képviselő- és az igen kedvelt tolófánk is.

Az olajat, vizet, csipet sót, cukrot egy lábasban feltesszük forrni. Ha gyöngyözve forr, egy mozdulattal hozzáöntjük a lisztet. Addig hevítjük ezt a masszát, amíg az edény falától el nem válik. A tűzről levéve egyenként hozzáadjuk a tojásokat, így egy nagyon sűrű burgonyapüréhez hasonló állagú tésztát kapunk. Vigyázat, ha nagyok a tojások, 3 db is elegendő. Ezt a tésztát csillagcsővel habzsákból nyomjuk a forró olajba, amiben szép pirosra sütjük a fánkokat. A tolófánkunk sokkal formásabb, esztétikusabb lesz, ha zsírpapírra formázzuk a tésztát, és így tesszük az olajba. A jól lecsepegtetett fánkokat olvasztott csokoládéba, mogyoróba, díszítő szórócukorba mártjuk. Így az egyszerű tésztából is hangulatos, ünnepi süteményt varázsolhatunk. Különlegessé tehetjük süteményünket azzal is, ha karamellöntettel tálaljuk. A kristálycukrot aranysárgára pirítjuk, majd a tűzről levéve kevés vízzel öntetsűrűségűre felfőzzük.

Mogyorós kávéfagylalt

Hozzávalók 4 személyre:

1/2 rúd vanília

4 dkg őrölt kávé

3 dl tej

2 tojás

10 dkg cukor + 3 dkg a karamellizáláshoz

5 dkg törökmogyoró

A díszítéshez:

4 szép szem eper

mentalevelek

Előkészítés: A vaníliarudat hosszában kettévágjuk. A kávéból 2 dl vízzel erős feketét főzünk. A mogyorót késsel felaprítjuk.

Elkészítés: A karamellizáláshoz a 3 dkg cukrot egy teflonserpenyőben, mérsékelt lángon megolvasztjuk. Amikor kicsit pirulni kezd belekeverjük a mogyorót, hogy a cukor bevonja szemeket, majd azonnal félrehúzzuk a tűzről. Hagyjuk kihűlni, ha esetleg összeállt, kanál hátával apróra törjük a kanál hátával apróra törjük a csomókat. A tejet egy lábosban felforraljuk a vaníliával és a cukor felével. A tojásokat elkeverjük a maradék cukorral, és folyamatosan keverve hozzáöntjük a forró tejet, majd a lábosba visszaöntve addig főzzük - közben habverővel keverve - , amíg sűrűsödni kezd. Levesszük a tűzről, még tovább keverjük, majd leszűrjük. Hozzákeverjük a kávét és a pirított mogyorót. A fagyaltalapot - jéghideg vízbe állítva a lábost - teljesen lehűtjük, majd műanyag dobozba öntve a mélyhűtőbe tesszük. Hűlés közben néha megkevergetjük, hogy ne keletkezzenek benne nagyobb jégkristályok. Tálalás előtt 10-15 perccel kivesszük a mélyhűtőből, hogy a fagylalt kissé megpuhuljon. A megmosott és leszárogatott eperrel és mentalevéllel díszítve tálaljuk.

Értékeld elsőként Te a receptet!

Almás-diós béles

Mákos gyümölcstorta

Almás narancsaszpik

Mandulás narancspuding

Birstorta

Ellentámadás alatt a porcukor – hasznos tippek menzás gyerekek szüleinek

Elegáns és egyszerű: a pástétom

2009. szept. 27. Úszni jó... :-)

Szőlős, mustos ételek

A rétes, a strudel, a baklava és társaik

Török lencseleves

Orman kebab

Mascarponés-diós cannolli

Húsos-spenótos burek

Porridge

máglyarakás szilva paprika tiramisu liszt tejföl torta körte burgonya krumpli palacsinta hús lasagne paradicsom muffin pogácsa csirkemell túrógombóc túró cukkini patiszon tojás padlizsán dió tészta darált hús csirke gofri rizs almás pite hal gomba csirkecomb hagymaleves pulykamell karfiol pizza alma szőlő sajt sütőtök padlizsánkrém lángos brokkoli tejszín karaj mascarpone túrótorta hagyma császármorzsa

A Mindmegette ajánlja

Ariete Da Gennaro

Pizzasütő

20.100 Ft

Tefal ELEGANCE Palacsintasütő (D2801052)

palacsintasütő, 25 cm átmérő

3.640 Ft

Fogyi-mérce

Vezesd saját magadnak súlycsökkenésedet itt!

Hogy állnak mások?

Kíváncsi vagy, hol tartanak a fogyókúraversenyben a többiek?

Kattints ide, és kiderül!

Gyakori kérdések

Lexikon

Mogyorós kocka

Hozzávalók kb. 20 szelethez:

A tésztához:

50 dkg liszt

4 dkg élesztő

10 dkg cukor

4 evőkanál+1 dl langyos tej

8 dkg vaj

1 citrom reszelt héja

1 tojás

A töltelékhez:

2 kg rebarbara

25 dkg cukor

15 dkg tisztított mogyoró

3 tojás

3 dl tejföl

Előkészítés: A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést nyomunk, és beletördeljük az élesztőt. Rászórunk 2 ek. cukrot, ráöntünk 4 ek. tejet, kissé elkeverjük, és lefedve kb. 15 percig pihentetjük.

Elkészítés: A vajat megolvasztjuk, és a maradék cukorral, tejjel, a citromhéjjal és a tojással együtt a liszthez keverjük. A kézi robotgép dagasztóspiráljával addig keverjük, amíg a tészta elválik az edény falától és fényes lesz. Letakarjuk a tésztát, és meleg helyen kb. 30 percig kelesztjük. A rebarbarát megtisztítjuk, megmossuk, és feldaraboljuk. Kivajazunk egy sütőtepsit. A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. A tésztát átgyúrjuk, és a tepsibe simítjuk. Szorosan ráfektetjük a rebarbarát, megszórjuk 10 dkg cukorral, és a sütőben kb. 20 percig sütjük. Közben a mogyorót durvára összevagdaljuk, és a vajon megpirítjuk. A tojásokat összekeverjük a tejföllel és a maradék cukorral. A masszát a rebarbarára öntjük, rászórjuk a mogyorót, és további 25 percig sütjük.

Mogyorós pohárkrém

Hozzávalók:

1 l tej

10 dkg mogyorókrém

10 dkg pirított mandula

tejcsoki (akár csokimikulást is használhatsz!)

2 csomag vaníliás pudingpor

cukor tetszés szerint

2 dl tejszínből tejszínhab

Elkészítés: Az előírás szerint elkészítjük a vaníliás pudingot, majd a feléhez hozzákeverjük a mogyorókrémet. Miután kihűlt, a tejszínhab felét óvatosan beleforgatjuk, és a manduladarabkákat az összetört csokival együtt rászórjuk. A tejszínhab másik felét a vaníliás pudinghoz keverjük, és a kétféle krémet rétegezve poharakba töltjük. Legalabb 1 órát hűtjük.

Mogyorós sarkok

Hozzávalók:

A gyúrt tésztához:

22 dkg búzaliszt,

1 teáskanál sütőpor,

10 dkg cukor,

1 tasak vanillincukor,

1 tojás,

1 evőkanál. víz,

10 dkg vaj vagy sütőmargarin

A tetejére:

3 evőkanál. sárgabarackdzsem,

15 dkg vaj,

15 dkg cukor,

2 tasak vanillincukor,

3 evőkanál. víz,

10 dkg őrölt mogyoró,

20 dkg szeletelt mogyoró

A bevonathoz:

10 dkg félkeserű csokoládébevonó

Elkészítés: A tésztához a lisztet a sütőporral elvegyítjük, és keverőtálba szitáljuk. A cukrot, vanillincukrot, tojást, vizet és vajat hozzáadjuk és gyúrófejjel ellátott keverőgéppel először a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton jól átdolgozzuk. Utána gyúródeszkára téve kézzel sima tésztává gyúrjuk. Ha ragadna, kis időre, fóliába csavarva hűtőszekrénybe tesszük, (30 x 40 cm-es, kikent) sütőlemezre kinyújtjuk. A tészta tetejét sárgabarackdzsemmel megkenjük. A vajat, cukrot, vanillincukrot és vizet kis edényben keverés közben lassan felmelegítjük és elolvasztjuk, mindkét féle mogyorót belekeverjük, és hűlni hagyjuk. A mogyorós masszát a tészta tetején egyenletesen eloszlatjuk, és a sütőlemezt a sütőrácsára helyezzük. A sütőlemezt rácsra tesszük, és a süteményt hűlni hagyjuk, majd négyszögekre vágjuk, ezeket félbevágjuk úgy, hogy kis sarkokat (háromszögeket) kapjunk. A bevonathoz a csokoládébevonót darabokra törjük és kis edényben, vízfürdőben, gyenge hőfokon sima masszává keverjük. A sütemény két hegyes sarkát a csokoládéba mártjuk, a sarkokat süteményrácsra vagy sütőpapírra tesszük, és a bevonatot megszilárdítjuk.

Mogyóros tallér

Hozzávalók:

20 dkg mogyoró

1 rúd vanília

8 dkg cukor

8 dkg sütőmargarin

5 dkg méz

1 dl tejszín

valamint 1 evõkanál olaj a formák kikenéséhez

Elkészítés: A mogyorót elõmelegített sütõben 8-10 perc alatt

megpirítjuk. Egy tálba szórjuk, kihûtjük, majd a héját ledörzsöljük. A vaníliarudat összetörjük. A cukrot, a margarint, a mézet, a tejszínt és a vaníliát egy nagyobb lábasba tesszük, és kb 8 percig fõzzük, amíg hólyagos és sûrû lesz. A mogyorót belekeverjük, és a tûzhelyen hagyjuk, míg egy muffinsütõ minden üregét megtöltjük a masszával (kb. 12 darab lesz).

Elõmelegített sütõben aranybarnára sütjük. Egy 6 cm átmérõjű pogácsaszaggatót olajjal megkenünk, és a kész süteményeket ennek

segítségével kiemeljük. Fejjel lefelé hagyjuk kihûlni. Utána tetszés szerint az alját csokiba lehet mártani. Fémdobozban sokáig eláll.