Hamburger húshoz a marha melyik részét daráltassam a hentessel? 4 személyre mennyi kell?

Lapocka, szegy vagy nyak, minél zsírosabb annál jobb.

4 személyre legkevesebb fél kg, persze attól is függ, hogy milyen étvágyú emberek. :-)

Így igaz, amit fentebb írtak. zsírosabb részt kérjél. az eredetihez vesefaggyút darálnak, de az szerintem nem finom, és nem is lehet kapni.

A hentes tudni fogja, ha mondod mire kell a hús, legalábbis, ha szakember, nem úgy, mint pénteken a tescoban "melódiákosok" voltak a húspultnál. a csirkés még hagyján, de amikor a gyerek a háromkilós csontoskarajt kezdve bárddal vagdalni, megállt bennem az ütő... ja és háromszor annyi ideig álltunk sorba.

bocsi a kitérőért, csak a szakember fontosságát szeretném kiemelni.

Semmi baja nem lesz, sőt jól összeérik. részemről a fűszer, csak hagyma, és bors. ha tovább "magyarosítjuk"

akkor már-már fasírt lenne belőle, bár az sem utolsó :)

A nyak annyira nem nyerő, inkább felsál, lapocka, hátszín vagy borda, ill. ezek keveréke marhavesefaggyúval 5:1 arányban. Tescoban valóban nem kapsz ilyet, de jobb hentesek, húsüzletek gond nélkül hozatnak neked másnapra, ha épp nincs is.

Mindenképp kétszer daráltasd/daráld és az összeérlelés nem gond. Ha egy kb. 20-5dkg-s húspogácsával csinálsz egy méretéhez illő nagyságú burgert, akkor egynél többet senki se fog tudni legyűrni, szóval 80-90dkg színhús jó lesz.