Ragacsos rizs vs pergös rizs melyiket szereted?

Attól függ, mihez.

Köretnek pergős nekem jobban ízlik (pláne, ha jázminrizs), de rizseshúsnak a ragacsosabbat szeretem.

Pergőset:

1. A rizst kimérjük egy bögrében. 2 személynek köretként kb. fél bögre rizzsel számolhatunk. A rizst átválogatjuk, aszerint, hogy mennyire van esély a kis kavicsokra.

2. 3-szor gyorsan átmossuk, nem áztatjuk! Jól leöntjük róla a vizet.

3. Fél bögre rizshez kb. 1 evőkanálnyi olajjal számoljunk: ennyit tegyünk egy jénai tál aljába.

4. Az olajat kezdjük el melegíteni, tegyünk 2-3 szem rizst az olajba, hogy lássuk, mikor lesz elég meleg. Ha már sistereg, akkor ráöntjük a többi rizst, és keverés mellett elkezdjük pirítani.

5. A rizs először kicsit letapad, de utána elkezd matt fehérré válni. Amikor már helyenként megjelenik a rizsszemeken a nagyon halvány zsemleszín, akkor már egészen biztosan eléggé megpirult.

6. A rizs mennyiségének duplája mennyiségű forró vízzel felöntjük. Vagyis a fél bögre rizst egy bögre forróvízzel. Ez a rizsfőzés legkritikusabb pontja, ugyanis a hőálló jénai itt szokott robbanni. Akinél már robbant - és nálam már igen - az vastag aljú lábosban is csinálhatja, lényeg a vastag alj, hogy tartsa a hőt.

7. Sót, őrölt borsot és apróra vágott petrezselmyet teszünk bele, és megvárjuk, hogy felforrjon. Akkor lecsökkentjük a gázt, és rátesszük a fedőt.

8. Fedő alatt keverés nélkül alacsony fokozaton 7 percig főzzük, majd lezárjuk, és még 10 percig békén hagyjuk. Ekkor szívja ugyanis magába a maradék vizet.

Ezt az egészet így meg lehet csinálni kb. 30 perc alatt, és nem lesz zacskó íze.