Ti hogy szutitek a hasab-burgonyat (szalmakrumplit), mert az enyem mindig olyan szaraz es soakig is sul?

Lehet, hogy megköveznek, de ahogyan én készítem:

A meghámozott krumplit előszor kb. fél cm-es karikákra szelem, majd a karikákat ismét kb. fél cm-es csíkokra.

A zsír (olaj) legyen kellően forró (de azért ne füstöljön!), és amikor a krumplit beleraktad, akkor vedd vissza a lángot alatta közepesre. Az mindegy, hogy serpenyő vagy lábas.

Egyszerre csak annyit tégy bele, hogy kb. egysorosan fedje be a serpenyő alját. Ha túl sokat teszel, a kicsapódó gőz könnyen "szétveti" a krumplit és hamarabb megfő, mint megsül. Ha keveset raksz, és a zsírod túl meleg, a láng alatta túl nagy, akkor pedig hamarabb megég, mint ahogy sikerülne neki átpuhulni.

Tehát úgy egysorosan, kellően meleg zsírban, de ha beleraktad vedd a lángot alatta visszább és sülés közben azért 1-2 alkalommal kavard is át.

Az előbb a szalma-krumplit írtam.

A hasáb burgonya nálam: a normál méretű krumplit általában hosszában 4-be vágom, és úgy sütöm. De a hasáb burgonya szerintem akkor a legfinomabb, ha előtte sós vízben megfőzted, leszűröd, és azután dobod bele felmelegített zsírba, olajba. Ekkor a közepe puha marad mert már megfőzted, a forró zsírtól a külsején képződik egy hártyavékony sült, ropogós réteg.

Ez a vendéglátósok módszere, amikor reggel lefőznek egy jó adag krumplit, ha kell a pörkölt mellé, akkor főtt alakban, ha sült mellé kell, akkor dobják bele így a zsírba, és átsütik.

Jószomszéd, Te hol voltál eddig??

Szavaidból "süt" a gyakorlat.