A cigánypecsenyét miután átsütöttem, a tepsiben lefedve kell sütni vagy nem?

Én lefedve párolom de nem a sütőben.

A lisztben megforgatott fűszerezett húsokat az előzőleg megsült szalonna zsírján elősütöm, majd a megsült húsokat visszateszem az edénybe öntök rá vizet és jó sok fokhagymát nyomok bele és fedő alatt párolom a levét mindig pótolva, ha szükséges.Sütőben ugyan ez a helyzet szerintem, fedd le!

Mi a Cigánypecsenyét úgy csináljuk, hogy szalonnát sütünk ki a serpenyőben, utána kivesszük a már megsült szalonnákat, azután ebbe a szalonna zsiradékba tesszük a már előre befűszerezett húst, majd a húst kisütjük. A végén fokhagymát nyomunk rá és tányérra tesszük ki és a húsra rátesszük a sült szalonnát is.

Mi nem szoktuk se lisztbe se semmibe forgatni a húst sütés előtt. Nem pároljuk.

Csak kisütjük a húst és úgyis puha lesz.