Mi a különbség a hűtőben vagy melegben kelt tésztában? Honnan tudom, hogy melyiket hogy kell keleszteni? Melyik gyorsabb, ha esetleg lényegtelen, hogy melyik módot választom?

HA a recept nem írja külön, hogy a hűtőben keleszd, akkor nyilván norm. hőmérsékleten kell keleszteni. Van olyan recept, ami azt írja, este elkészítve, hűtőbe kell tenni, ott kel, másnap reggel pedig lehet sütni (pl. pogácsa recept, vagy van olyan lángosrecept, amit elkészítve hűtőbe kell tenni, és akár egész héten át, mindig csak annyit kell belőle kivenni-megsütni, ami éppen elfogy, és nincs a hűtőben semmi baja a tésztának)