Állatokból miért nem csinálnak főzeléket?

Csinálnak. Az a neve, hogy csirkebecsinált.

Csirkebecsinált

Hozzávalók (4-5 személyre):

2 bontott csirke

10 dkg sárgarépa

8 dkg fehérrépa

5 dkg zellergumó

6 dkg gomba

5 dkg vaj

10 dkg zöldborsó

5 dkg zsír

6 dkg liszt

3 dkg vöröshagyma

szemes bors

só

1 dl tejszín

fél citrom leve

petrezselyemzöld

A csirkéket vágd megközelítően egyenlő nagyságú darabokra (például egy mellet, felsőcombot 2-3 részre). A húst tedd fel főni annyi hideg vízben, amennyi biztonsággal ellepi. Lassan főzd, s a folyadék tetején képződő habot rendszeresen szedd le. Add hozzá a vékony kis hasábokra vágott répákat és zellert, meg egy fűszerzacskóban a vöröshagymát és néhány szem borsot. Közben a zöldborsót kevés sós vízben főzd meg, a felkockázott gombát pedig a vajon párold meg, s ezeket tedd félre.

Amikor a hús már majdnem megpuhult, vedd ki mellőle a fűszerzacskót. A zsírból és a lisztből készíts fehér rántást, azt kevés hideg vízzel keverd simára, s szűrd bele a hús levébe. Add hozzá a gombát, meg a zöldborsót, s lassan forrald, amíg hús megpuhul. Ha kész (vékony sugárban, lassan csurgatva) keverd hozzá a tejszínt is. Végső ízesítésként adj hozzá egy kevéske átszűrt citromlevet. Tálaláskor hintsd meg finomra vágott petrezselyemmel.

De van sok hasonló, amikor liszttel szórjuk le a pörkölt alapot. Kb minden harmadik húsétel ilyen.