Eredeti cukrászdai Rigójancsi receptje?

100 g vaj

30 g porcukor

4 tojás

80 g liszt

20 kakaópor (valódi)A vajat a porcukorral és a tojássárgákkal habosra keverjük.A fehérjéket porcukorral kemény habbá verjük és hozzákeverjük a vajas masszához. Majd a lisztet és a kakaót is belevegyítjük.

A masszát sütőpapírral bevont sütőlemezen 1,5 cm vasragon egyenletesen elkenjük, és 200 fokos sütőben megsütjük.

100 g bevonócsokit gőz fölött felmelegítünk. 6 dl tejszínt előzőleg felforralunk és hűtőben lehűtünk.Ha lehűlt 5 dk porcukorral felverjük. A meleg csokoládéhoz először kevés tejszínhabot vegyítünk,majd a több habot is hozzáadjuk.

A tésztát kétfelé vágjuk.

30 g baracklekvárt felmelegítünk és az egyik lapot vékonyan megkenjük vele,és bevonjuk 150 g bevonócsokiból készült mázzal.Mielőtt teljesen kihül,felvágjuk 4x4-es négyzetekre.

Ezután a másik lapra rákenjük a csokis tejszínhabot,a tetejére tesszük a felvágott négyzeteket és jól kifagyasztjuk.