Zöldséges bablevest hogyan kell elkészíteni?

Hozzávalók:

a

leveshez: 25 dkg nagy szemű tarkabab, 25 dkg vegyes leveszöldség, 1-1

cikk zeller és karalábé, 1 fej vöröshagyma, 1-1 paradicsom és

zöldpaprika, 1 evőkanál piros fűszerpaprika, 2 dl tejföl, 1 evőkanál

liszt, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 evőkanál olaj, 1 púpozott teáskanál

só;

a galuskához 1 tojás, 2 evőkanál liszt.

Elkészítés:

Az

előző este megmosott és beáztatott babot kuktafazékba rakjuk, és 1

liter vizet ráöntve, majdnem puhára főzzük. Közben a zöldségeket

megtisztítjuk, és egyforma kis hasábokra vágjuk. Serpenyőben az olajon

megfonnyasztjuk a finomra vágott hagymát, és a tűzről lehúzva,

belekeverjük a pirospaprikát. Ezután hozzáadjuk a karikára vágott

zöldpaprikát és az összes zöldséget. Megsózzuk, és fedő alatt néhány

percig pároljuk, majd hozzáadjuk a babhoz. Együtt készre főzzük.

Mielőtt egészen megpuhulnának a levesbevalók, beletesszük a

felkarikázott paradicsomot és a finomra metélt petrezselyemzöldet is. A

tejfölt fél dl vízzel és a liszttel simára keverjük, majd behabarjuk

vele a levest. Jól kiforraljuk, közben megkeverjük. A galuskához a

tojást kissé felverjük, és a liszttel összekeverve, mokkáskanállal

beleszaggatjuk a forrásban lévő levesbe.