Tudja itt valaki h mi a kulonbség fondan és marcipán kozott?

Fondant:cukor túltelített oldatából felfőzéssel készült puha cukorkaanyag.

Fondant: A legfinomabb cukor­kristályokból és cukorszirupból készülő lágy, olvadékony máz. Az alapmassza színe fehér. Szokás festeni, illetve aromatizálni.

Ha cukrászt kérdezel a fondantról, biztos, hogy a folyékonyat fogja mondani...de ettől eltekintve az is fondant (ill így ismerik) amit a tortabevonáshoz használnak.

[link]

A marcipán cukrászipari alapanyag, általában egy rész pirított, hámozott édes mandulából és egy rész őrölt cukorból vízzel sziruposra főzött massza.

[link]

Ahol a mandula és a cukor aránya 1:1-hez, azt inkább étkezési célra használják, ahol :2 vagy 1:3-hoz, azzal tortát burkolnak, díszítenek.

ma 15:47

A válaszíró 89%-ban hasznos válaszokat ad.

Az első két fondant ugyanaz, miért külön írtad?

Nem igaz, hogy a marcipán alapanyag, maximum járulékos anyag, illetve lehet félkész vagy kész termék a felhasználás függvényében, amúgy cukrásztészta. Az esetek többségében főzéssel készül, de nem általában, illetve a mandulát ESETLEG pörköléssel készítjük elő, általában főzéssel, hántolással. Ha örölt cukor alatt porcukrot értesz, akkor rosszul írták/olvastad.

Étkezési célra azt a marcipánt használják, amihez vizet adnak. Aránytól függetlenül. A beburkolt tortáról nem leeszed a marcipánt?

Az étkezési marcipán lehet 1:1, 1:3. 1:2 arányban sütőmarcipánt (tojásfehérjés) készítenek. Az 1:1 arányú marcipánt célszerű járulékos anyagként használni töltelékek, tészták ízesítésére, az 1:3 arányút díszítésre, burkolásra.

Remélem nem bántottalak meg, csak segítő, tanító szándékkal válaszoltam. Jójó, okoskodtam is.

Szia!

Azért írtam 2szer, mert a linkelt oldalon több jó meghatározás is van, attól függően ki melyiket érti alatta.

Nem bántottál meg, nem veszem kötözködésnek, csak összeszedjük az info-morzsákat.

:)