Mennyi idő alatt fő meg a sertésszív?

pár csepp ecet, vagy citromlé gyorsíthatja a puhulást,

az ízén nem változtat.

lassítja a puhulást a zöldségek esetében a sav.ezért teszek pl a tökre rögtön egy kis ecetet , hogy szálas maradjon,és másokba is, amit nem szeretném ha péppé főne idő előtt.

már csatáztam itt néhány emberrel, aki kétségbe vonta, hogy a savak puhítják a húsokat, de úgy látszik meddő vita...:))

én 50 éve főzök, anyukám főzőasszony volt egy jónevű étteremben, minden fortélyt tőle tanultam.

az egybesült húsok is hamarabb puhulnak, és nem száradnak ki, ha a sütéskor megcsepegtetjük ecettel vagy citromlével.

a vörösbort sem azért tesszük a végén a pörköltbe, mert gátolná a puhulását, hanem, hogy íze, aromája benne maradjon, ne főjön ki idő előtt.

Aki nem hiszi, járjon utána, csak ennyit tudok hozzátenni.

üdv mindenkinek:)

Egyetértünk:) Vallom mindenben, - így a főzésben használt

hozzáadott egyéb kigészítők, fűszerek, zsír , akármiről legyen is szó- a mérték az érték...