Miért lesz a hozzáadott tejtől/víztől ropogósabb a tepertő? Vagy egyáltalán minek a tej/víz? A hülyeségeket mellőzzük!

Most a disznóvágás során gondolsz arra, mikor a tepertőt kisütik?

Mi mikor levesszük az üstöt, akkor vöröshagymát is dobunk bele, mert akkor nem avasodik meg a zsír. A tepertőre meg azért rakunk vizet (csak kézzel szórva), mert nem hólyagosodik fel a tepertő bőre. A tejes verziót erre még nem hallottam.

A tejnek egyetlen funkciója van,-minden ellenkező híreszteléssel szemben- a tepertő színét adja, vagyis ettől lesz szép piros. Mennyisége 2 dl egy üst(30-40kg) zsírszalonnához.

A vízzel való "megcsapkodást" hallottam, én nem alkalmazom, ha megfelelő tűzön sül, enélkül is ropogós lesz.

Ellenben szoktam tenni egy üsthöz egy jó félmarék sót, javaslom kipróbálni.

Vizet nem használunk, a korábban sült zsírból szoktunk tenni alá két kilónyit üstönként.