A levesben benne marad p sárgarépa vitamintartalma?

Ez csak a karotinra vonatkozik, a vitaminokra sajnos nem.

Ezt találtam:

Az előkészítő műveletek során az élelmiszereket nem szabad sokáig vízben áztatni. A mosást hideg vízben végezzük.

Az ételkészítés során elsősorban a párolást, gőzölést, grillezést, fóliában sütést alkalmazzuk.

Főzéskor a vitaminveszteség elérheti az 50 %-ot

Párolásnál 15 - 20 %

Gőzölésnél 6 - 7 %

Az ételeket nem szabad hosszú ideig melegen tartani.

Lehetőség szerint friss élelmiszert használjunk, mert minél hosszabb a tárolás, annál nagyobb a vitaminveszteség.

A C- vitamin bomlása már tárolás közben elkezdődik.

100 gr paradicsom frissen 42mg C- vitamint tartalmaz, 20 'C-on 1 nap tárolás után már scak 26 mg-ot. Optimális tárolási körülmények között (sötét, hüvös hely) a vitaminveszteség csökkenthető.

[link]

A c vitaminra egyébként 40-60 fokot írnak általában, hogy teljesen elbomlik, de keress rá a gugliban.