Milyen lisztet használjak, hogy jól sikerüljenek a sütik, pogik?

06:05 vagyok

Az előző válaszom a pogácsákra vonatkozott (rétes lisztet használok). Sütibe sima lisztet használok. És azért olyan puha a tésztám mert aszkorbin savat is teszek bele (C vitamint)

Én csak sima finomlisztet használok mindenhez (kivéve a rétest, ahhoz ugye réteslisztet). Az én bevált pogácsareceptem a következő:

50 dkg finomliszt

20 dkg margarin

1 kis doboz tejföl

1 dl tej

1 egész tojás + 1 a tetejére

1 csapott evőkanál só

1 kávéskanál cukor

2-2,5 dkg friss élesztő

Az élesztőt langyos tejben a cukorral felfuttatjuk. A lisztet elkeverjük a sóval, elmorzsoljuk a puha margarinnal, hozzáadjuk a tojást, tejfölt, az élesztős tejet, és jól kidolgozzuk a tésztát, pár percig dagasztjuk. Letakarva 30 percet kelesztjük, és ezután jön a trükk. Nem kell hajtogatni, hanem szép vékonyra nyújtani, egyenletesen megkenni 5 dkg puha margarinnal és megszórni 10-15 dkg reszelt sajttal. Feltekerni, mint a bejglit, 10 percet pihentetni, majd ujjnyi vastagra nyújtani, és szaggatni. Sütőpapíros tepsire tesszük a pogácsákat, tetejüket megkenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal vagy köménymaggal, szezámmaggal, és előmelegített sütőben 180-200 fokon kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Szép réteges lesz a vajas-sajtos kenéstől, szórástól, és nem kell hajtogatni sem. Nálunk ez a recept nagyon bevált, próbáld ki, ha gondolod. Persze tekerés nélkül is nagyon finom, akkor a kenéshez használandó 5 dkg margarin is mehet a tésztába, illetve a sajtot is beledagaszthatod, de ki is maradhat, és kelesztés után rögtön nyújthatod ujjnyi vastagra és szaggathatod. Így ugye nem lesz réteges, de nagyon finom. Szoktam így is, úgy is csinálni.