Hogyan lesz igazán omlós és vajpuha a szeletben sült karaj? Nekem mindig cipőtalp.

ha teszel alá vizet.először klopfolni, sózni, forró zsiradékban hirtelen sütögetni. állni fölötte, forgatni és amikor szép fehér vizet rá, fedőt rá és amikor puha elpárologtatni a vizet és pirosra is süthető a végén.

Mennyi ideig sütöd ill. főzöd? Azt tapasztaltam, hogy sütőben (nem légkeveréses) középső álláson 180-200 fokon min. 60 perc kell, + ha sajtot teszek a tetejére akkor még az az idő, amíg az megpirul (20-30 perc). Födős serpenyőben kb. 45-60 perc, attól függően mennyire sikerül vékony szeleteket gyártani. Esetleg ha sehogy sem működik, pácolhatod is sütés előtt.

Én egybe sütöm és nagyon vékonyan szeletelem. Előző nap bepácolom. Olaj só delikát bors fokhagyma. Másnap öntök a tepsibe olajat, nem keveset. Beleteszem a husit öntök hozzá egy dl vizet, alaposan befedem alufóliával. Légkeveréssel 150-160 fokon sütöm kb 2.5 órát utána leveszem a fóliát és pirítom. Nagyon finom puha lesz.