Óvári szelethez van valami praktika, hogy a karaj ne legyen száraz, hanem puha és jól átsüljön?

csináld úgy, ahogy a recept írja, de adok egy tippet, illetve én mindig így csinálom a karajt pl a bakonyihoz is.

szóval az egyhén kiklopfolt besózott húsokat lisztbe mártom és kevés zsiradékon 4-4 percig sütöm mindkét oldalát.

ha minden szelet kész egy jénaiba szedem, a lisztes szaftot egy icipici vízzel elkeverem és ráöntöm a husira.

szorosan lefóliázom ás kb 40 percig sütőben, közepes lángon sütöm. aztán fólia nélkül kap egy kis pírt és lehet tobább folytatni az eredeti receptet.

így mindig omlós, puha a karaj, mert máskülönben olyan, mint a cipőtalp.

az éttermekben is elő van készítve sok-sok "frissensült"

és a vendég rendelésekor lényegül át azzá , amit kérnek.

nincs ezzel semmi baj, a finom , ízletes, omlós hús a lényeg.

örülök, hogy sikerült és köszi a visszajelzést, kedves Tőled.

üdv.