Mennyi porcukrot tegyek mennyi a tojásfehérjéhez, hogy ne legyen ehetetlenül édes, de ne is folyjon le a sütiről? Kb.1 kg masszából csináltam a mézeskalácsot.

A tojáshabos mázhoz általában egy tojásfehérjéhez körülbelül 20-25 dkg porcukrot szoktak keverni. Ha nem szeretnéd, hogy túl édes legyen, akkor kezdj 20 dkg porcukorral. Ha úgy látod, hogy túl folyékony, vagy ha szeretnéd, hogy a máz vastagabb legyen, fokozatosan adj hozzá még egy kis porcukrot, amíg el nem éred a kívánt állagot.

Az így elkészített máz nem lesz túl édes, de elég sűrű lesz ahhoz, hogy szépen rátapadjon a mézeskalácsra és ne folyjon le.