Hogyan kell karfiollevest főzni? A nagymamámé olyan finom volt.

Vhagyma felkockáz apróra, karfiol megmos, kb 3 cebtis rózsákra szed. Egy fehér és 2 sárgarépa felkarikáz. Eyg krumpli (nem mindenki tesz bele) felkockáz. Olaj és egy kicsi margarin(vaj) keveréke felhevít, beleszórod a karfiol kivételével az összes zöldséget. Kevés só rá- ettől hamarabb puhulnak. Mikor hagyma üveges, szórsz rá egy pici lisztet, kb egy evőkanálnyi elég.

Halványsárgára pirítod, kis hideg vízzel öntöd fel, ha csomós, habverővel elkevered. A továbbiakban tejjel és vízzel öntsed fel vegyesen, szórd bele a krumplit, karfiolt, utóbbit főzzed nem túl puhára. Tejföllel vagy tejszínnel sűrítsed. Végén ízesítsd ízlés szerint bors, só, esetleg petrezselyem. Kész is.

Tárkonyt is tehetsz bele a végén pici citromlével- ez egy másik leves akkor.

Egs!

Hozzávalók (4-5 személyre):

50 dkg karfiol

4 dkg zsír

5 dkg liszt

1-1,5 dl tej

1 kisebb csokor petrezselyem

bors

só

1,5 l csontleves (vagy víz)

A jól megmosott (kiáztatott) karfiolt bontsd rózsáira, s a csontlében (ha nincs, akkor sós vízben) főzd puhára. Közben a zsírral, a liszttel és a finomra vágott petrezselyemmel készíts világos rántást, s azt add a leveshez. Öntsd hozzá a tejet, jól forrald össze, s ha még szükséges, sózd és borsozd.

(A levest olykor belefőzött galuskával dúsítva kínáljuk.)

[link]

[link]

Az én anyám úgy csinálja, hogy a szétbontott karfiolt megfőzte egy db tyúkhúsleves-kockával, majd belekevert egy pohár tejfölt.

Sztm így tökéletes.

Én is így csinálom:

Karfiolt megfőzöm vegetás vízben, majd behabarom tejfölösen, és a végén virslit karikázok bele.

Nagyim receptje:

kevés zsíron megpirított lisztet, hozzákevert pirospaprikát, majd felönötte vízzel. Beletette a szétszedett karfiolt, sózta, borsozta és addig főzte amig a karfiol meg nem puhult. Grízgaluskát szaggatott bele, majd amikor elkészült 1 tejfölt kevert bele. Emlékszem, a tejföldarabkák ott voltak, mert nem teljesen oldódott fel. Nagyon finom volt.

Ha egyidősek Nagyijaink akkor ezt a receptet is érdemes kipróbálni. Ja, egy egész fej hagymát egyben belefőzött.