Hogyan készítsem a paprikás krumplit?

"Puhára főzöm, miközben a víz nagyrésze elpárolog."

A többség lefödve főzi puhára, és a víz nagyrésze nem párolog el. A paprikáskrumpli amiatt lesz sűrű szaftú, hogy a felkockázott krumpli nem egyszerre fő át teljes terjedelmében, hanem nyilván kívül fő meg hamarabb, miközben a belseje még fővetlen. Ezért szoktunk a vége felé egy-egy kockát kikapni és villával kettévágni, vagy megkóstolni, hogy lássuk, a közepe is megfőtt e. No mivel a krumpli külseje hamarabb megfő, az utolsó keveréseknél a krumpli sarkairól lejön a hamarabb megfőtt rész, és ezek a leváló kicsike krumpli darabok, mint a krumplipüré, sűrűsítik a levet szafttá. Mifelénk fojtott krumplinak is hívják.