Hogyan/milyen arányban helyettesíthetem a paradicsomot paradicsom szósszal/pürével?

Attól függ, mit szeretnél belőle készíteni. Az esetek nagy részében simán helyettesíthető.

Sajnos nem tudom megválaszolni, 1 db paradicsom mennyi szósszal egyenlő. Szerintem számolhatsz úgy, ha egy recept mondjuk 500 gramm paradicsomot ír, akkor 300-400 gramm szószt használsz, mert a friss paradicsom a feldolgozás miatt veszít a súlyából, a szósz pedig már feldolgozott forma. Illetve vannak ízre intenzívebb, kevésbé intenzívebb szószok. A sűrítményt én néhány curry kivételével nem használom, szerintem az macerás, és kevésbé finom mint egy jó minőségű paradicsompüré. A pontos arányokat neked kell kikísérletezni.