Mitől hullik szét a levelestésztám?

A házi levelestésztából készített ételek csúnyán szétesnek. (Ízre finom, de lapjaira hullik pl a krémes).

Mit rontok el?

Hajtogatásnál túl sok levegő kerül a lapok közé? Ezért puposodik fel nagyon? (Mondjuk annyira nem finomkodom vele, erőből nyújtom, formázom)

A bolti levelestészta olyan szépen

egyben marad sütés után is nem olyan hólyagos. Az is hullik de kevésbé. Viszont nem ízlik.

Tudna esetleg valaki tanácsot, vagy akár saját bevált receptet adni?

(Netről már sokat kipróbáltam, de nem találtam meg az igazit)