Főzésnél mi történik tápértékkel ha több ideig főzzük, süssük az ételt?

Számokban nehéz leírni de pl egy rizst szerintem mindegy meddig főzől tápértéke miatt.

Zöldségekben pedig akkor marad a legtöbb ha roppanósra főzöd.

Olyan, hogy "tápérték" nem létezik, van kalória = energiatartalom, van ásványianyag és vitamintartalom, de ezek mind külön témakör.

A kalória változatlan marad, akármeddig fözöd, az étel állaga a legtöbb esetben romlik, ha túlfözik, gusztustalan, nem élvezhetö lesz.

Az ásványianyagok részbe kioldódnak a fözölébe, ha azt is elfogyasztják, akkor nem veszteség.

A vitaminok azoban fözés során lebomlanak, ez az, ami a hosszú ideig tartó fözésnél káros

#3 némelyik vitamin kioldódik, némelyikre semmilyen hatással nincs. És bizonyos antioxidánsok meg jobban szívódnak fel hosszan főzve.

Szóval a lényeg h mindent kell enni vegyesen, jyersen is meg főve is