A tyúkhúslevest főzés közben be kell fedni, vagy nem kell rá tető?

Is-is. Van rajta fedő, de egy picit félrehúzva.

Étteremben sem tetővel főzik. De az is igaz, hogy általában ehetetlen szar is, amiket ott készítenek, de kinézetre szép. Az enyém finom, és szép is, én nem fedem le. Anyósom lefedi, az övé is nagyon finom, de kissé zavarosabb a leve. Anyósom anyja is lefedi, és kiröhögi azokat, akik nem. Gondolom tőle tanulta ő is. Anyámé finom és szép, és ő sem fedi le. Ahogy írta valaki, a titka a lassú gyöngyöző főzés. Macerás étel amúgy. Ja, az elpárolgás meg normális, attól is lesz jó íze, ha hagyjuk sűrűsödni a zamatot valamennyire a kiinduláshoz képest. Mindig utána lehet önteni egy kevés vizet különben. Meg kell kóstolni gyakran főzés közben.