Ugyanaz a kolbászanyag sütve sósabbnak tűnhet, mint füstölve?

Nem.

Igen.

Nem valószínű.

De, egyértelmüen, ugyanis melegen az ízek intenzívebbnek érzödnek, mint hidegen.

Általában ha külön készítenek sütnivaló kolbászt, akkor mindig kevesebb sót raknak bele és enyhébben fűszerezik, pont ez miatt. A füstölt kolbásznál a só egyben tartósítószerként is működik, míg a sütnivalónál csak ízesítés szerepe van. Én a sütnivalóhoz 1,5dkg/kg, a füstölésre szánthoz pedig 2,5 dkg/kg sót szoktam tenni.