Pörkölt gyorsabban elkészül magas lángon?

Édesanyádnak igaza van.

Ha kis lángon royog, 100 fok körül van. Efőlé nagylángon sem megy.

Nem vagyok mesterszakács, de nekem azok a húsok lesznek a legsikerültebbek, amelyeket alacsony hőmérsékleten, hosszú ideig főzök. A nagy lángon, gyorsan készülő húsok rövid pihentetés után jó, 2-3 órával később már megkeményednek.

Előttem jól írják, hogy hamarabb megég. A paprikás és a pörkölt között a fő különbség, hogy a paprikást párolják, a pörköltet meg pörkölik (ki gondolná! :-), de azért nem sült hús.

Nem nagyon tudod felgyorsítani a főzését.

Közepes vagy kislángon jobban összeérnek az ízek benne és lassabban fő el róla a víz,finom sűrű szaftja lesz.

Nekem anyum mindig a húslevest mondta hogy csak gyöngyözzön a teteje,ne forrjon nagyon.

+igen,magas lángon nagyon megkeményedik a hús még idő előtt.