Mi a baj a recepttel vagy mit csináltam rosszul?

Meg se nyitottam. Nálam a Nosalty-s receptek kukák. Nem lepődöm meg, hogy arról az oldalról nem tudtál sütni. Nekem csak néhány jött össze tényleg jól.

Facebook-on van kovászkészítős csoport, többen vannak, akik évek óta nevelik. Lépj be, tudsz ott képet mutatni, tanácsot kérni.

A kovászkészítés nem egyszerü dolog, elég pontosan kell követni mindent.

Itt van a Limara (Ö mindenféle kelttésztában igen profi) receptje, ez garantáltan müködik:

[link]

Hogy etetted? Hozzáetettél vagy kivettél 10dkát és azt?

Ha nem vettel ki 10 dekát hanem az egész kobászodat etetted a 10 deka viz+10 deka liszttel, akkor az volt a baj

Mindig! Úgy kell etetni, hogy x gramm kovasz, x gramm viz x gramm liszt. Minden ugyanannyi. Egy kivétel van, a kenyérsütés, ahol x gramm kovász, 2*x gramm liszt, 2*x*0.8 viz az etetés. Annak egy részébol lehet kenyeret sutni és másik reszebol megont x grammot kivenni ahhpz igyanannyi viz es liszt.

Nalad a leortak alapjan sok kovaszhoz ment annal kevesebb etetoanyag, igy nem lakott jol a kovasz es megerjedt.

Ami a receptben nekem még furcsa az az, hogy 5 nap után kenyeret sut. Egy rendes kovásznka minimum 8 nap kell, de ha valaki wlotte ritkan sutott elesztos dolgokat es euert a konyhajanak a levegojeben keves az elesztoreszecske annak 10 is. Az elott jem alkalmas a kovasz kenyersutesre es igy arra se hogy hutobe tedd. Mert olyankor meg gyenge

Nekem a receptben a dúsítás is nagyon fura. A kovászt sosem hozáetetjuk hanem a fentebb leirt minden ugyanannyi modszerrel.

Szoval a legnagyobb hiba szerintem az volt hogy nagyon nem volt kész a kovászod (láttál buborékokat? Volt enyhén erjedt savanykás illata? - osszesen 5 nap es 3 etetés után kétlem)

Ha ki van fejlődve és teljes a kovászod (amikor eteted pl 50 gr kovaszt, 50 gr vizet, 50 gr lisztet, akkor amennyi az uvegben van, tegyel egy befottes gumit. Ha a kovetkezo etetésre ketszer vagy haromszor akkora akkor mar lehet hogy kesz van. Ez az egyik feltetel. A masik hogy amikor éregt és még nem kezd összeesni, akkor vegyél ki egy kiskanállal és tedd egy pohár vízbe. Ha lebeg, akkor jó, ha leesik akkor nincy benne elég levgő. Ez kb 8-10 nap.

Elso 3-4 nap napi egyszer eleg etetni. Utana napi 2szer kell mar es ha eret eros kovaszod van, azt is.

Szoval ha eros, erett a kovaszod, akkor tudod hutobe rakni. Etetés után 1-2 oraval. Ha eloveszed, 3-4 orat varj es utana etesd. Kb 2-3 etetés kell még ahhoz hogy kenyeret lehessen belole sutni.

Én 3.5 éve kovászolok, az elején 2 kovászt öltem meg, de 3.5 éve van egy ami azóta süti nekem a kenyereket. Havonta egyszer sutok, es fagyazstom a kenyereket. Kozte a kovaszom hutoben van es egyszer etetem hetents.

Limarának a receptjei mindig jok es megbizhatoak. Nem ismerem amit az elozo linkelt, de lehet jo.

En szabi a péktől tanultam kovászolni. Youtubeon van egy teljes lejátszási lista, videóval jó sok magyarázattal. Hosszú, de részletes. Javaslom.

És a végére annyit hogy a kovász amíg nem erős és érett kb bármikor megrohadhat, szerencse is kell hozzá. Az is lehet h nekdd beleesett valami korzsa, nem volt tiszta az uveg stb. Kb bármi, az elejen meg nagyon erzekeny.

Nekem a 3 eves kovaszom azt is tilelte h egyszer 2 hetig hutoztem es nem etettem.

Hajrá!

Eteted

Egy ket orat hsgyod a pulton

Utána huto

A hutoben minden lassabb, de lehet aki nekem 7 nap, jekex 12 vagy csak 4. Amikor a kovasz megemelkedik es visszaesik a hutoben, akkor kell kivenni es etetni.

Ugana vsgy elolhagyni es napi ket etetes vagy vissza a hutobe. De csak eros kovasszal