A valódi palócleves receptet leírnátok?

[link]

Birka helyett és sertéshússal készítem.

Az eredeti recept szerint ürühúsból, természetesen zsírral készül, mi otthon marhából, olajjal szoktuk megfőzni.

Palócleves

Hozzávalók:

- 800 g báránylapocka (színhús)

- 100 g zsír

- 400 g tisztított vöröshagyma

- 500 g tisztított burgonya

- 500 g tisztított zöldbab

- 1 gerezd fokhagyma

- 1 db babérlevél

- ½ cs petrezselyemzöld

- 5 dl tejföl

- 3 dl fehérbor

- 2 l csontlé

- 1 db citrom

- só

- őrölt paprika

- őrölt köménymag

- piros arany

- liszt

A húst apró kockákra vágjuk, majd alaposan megmossuk. Zsíron finomra vágott hagymát aranysárgára pirítunk. Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, köménymagot és egy késhegynyi piros aranyat, és megszórjuk fűszerpaprikával. Rátesszük a kockákra vágott húst, megsózzuk, és fedő alatt 30 percig pörköljük. Időnként adunk hozzá egy nagyon pici csontlevet.

A bárányhús főzése közben a burgonyát apró kockákra vágjuk.

A zöldbabot 3 cm-esre vágjuk és félretesszük. Mikor a hús félig megfőtt, hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát, zöldbabot, és felengedjük csontlével. Sózzuk, babérlevéllel ízesítjük, lassú tűzön készre főzzük. Tejfeles habarást készítünk (liszt, tejföl) és a forrásban levő leveshez adjuk. Megszórjuk finomra vágott petrezselyemzölddel. Ízesítjük fehérborral és szűrt citromlével. Házilag készített csipetkével tálaljuk.