Tésztát hova szoktatok kelni hagyni? Videókban latom hogy csak letakarják az asztalon. Nekem úgy nem kel meg.

Zárt helyen, vagy a sütőben, vagy a mikróban kelesztem. De egyiket sem melegitem fel, de kelesztőtálat használok.

A lángos tésztát azonban hütőben, olajozott lezárt zacskóban kelesztem. Ami marad belőle másnap is süthető frissen (kefires recept). Ennek több időt adok.

Szobahőmérséklet is elég, de melegebb helyen gyorsabban kel. De bekapcsolt sütőbe nem érdemes tenni, ott gyorsan túlmehet a hőfok és elpusztul az élesztő.

Mondjuk nekem a pizzatészta a hűtőben is kikel a tálból.

Ha a konyhában van legalább 25 fok, akkor simán megkel. Nyáron nálam is van annyi, ha nem több.

Nálad hideg van a konyhában a kelt tésztához, ugyanúgy, mint nálam. 20°C az hideg. Vannak akik ilyen hőmérsékletet tartanak a konyhájukban.

Most direkt értetlenkedsz?

Nyáron nyilván alapból sem 20 fok van a konyhában.

Mindig teszel az élesztős dolgokba egy kiskanál cukrot is? Ha nem teszel, sokkal lassabban vagy egyáltalan nem keleszt

Mindig felfuttatod az élesztőt a langyos tejben? Ha nem, akkor leht hogy rossz az élesztő és azért nem keleszt.

Mindig langyosan teszed be a tésztába a híg hozzávalókat?pl víz, tej. Ha hidegen, akkor nagyon nagyon lassan kel meg akár 10 óra.

Ha a fentiekben nincs hiba, akkor a szobád túl hideg. A picit több cukor ywgithet illetve a kályha mellé tenni pl tókéletes. Jamie olivernek a videóiban kb 22-24 fok van és a lámpák ezt tovább melegitik. Ráadásul már egy órája bekészíti a tésztát, tehát begyúrja, megkeleszti. Utána begyúr egy másikat, azt levidózza. És előveszi a korábban begyurtat.

Átlagos háztartásban is annyi fok van.

Tedd a kályha mellé ha ott van legmelegebb a lakásban. Vagy ami mßg segíthet ha forralsz vizet egy lábasba, azt beteszed a kikapcsolt sütőbe és melléteszed a letakart tálban a tésztát. Így a sütőben picit melegebb lesz mint a lakásban, ezáltal gyorsabban kel a tészta.