Nyers, perzselt sertésbőrt lehet kapni valahol Budapesten? Apukám lépnem meg vele. Mindig emlegeti, hogy gyerekkorában imádta, de sok éve nem evett már.

Kocsonya csomagban is szokott lenni de manapság forrázzák a disznót nem perzselik,más az íze.

Kistermelőknél kell keresni.

Többen javasolták a hentestől beszerezhető szalonna, "zsírnak való" bőrt.

A kérdező okkal írta, hogy perzselt bőrt keres, a nagyüzemi feldolgozás során már nagyon régen koppasztással dolgoznak, nem perzselnek, és az eredmény ennek megfelelően eltérő.

A perzselt bőr, fül a hőkezelés során átsült, nem sült meg teljesen, de nem is maradt nyers, mint a koppasztással készült.

Utóbbit sem az íze, sem az állaga (gumis) miatt nem ették, az teljesen nyers a perzselt, amint említettem, átsül a hőkezelés során.

Valóban olyan árust érdemes keresni, aki perzseléssel dolgozza fel a disznókat, és megbeszélni vel, hogy átsütött bőrt, esetleg fület vásárolnál tőle.

Hozzáteszem, hogy ezek is inkább frissen, sóval megszórva voltak nassolni valók, de akkor is mértékkel.

Nem mondom, hogy 1-2 nap múlva már nem jó, de nem olyan, mint frissiben.

Vannak vidéki tanyagazdaságok, ahol szerveznek disznóvágással egybekötött disznótoros programot. Fizesd be és vidd el apádat. Megkapja a bal fülét, aztán rághatja. 😁

Én is szerettem kiskoromban, a sózott szalonnára dobták a felszeletelt, sózott, hófehér nyers bőrét.