Holnap tyúkhúslevest szeretnék főzni. Meg kell töltenem a tyúkot?

Hozzávalók 8 személyre

* 1 szép hízott tyúk (kb. 2 kg)

* 25 dkg sárgarépa

* 10 dkg petrezselyemgyökér

* 8 dkg zeller

* 6 dkg karalábé

* 8 dkg csiperkegomba

* 1 közepes vöröshagyma

* 10 dkg kelkáposzta

* 10 dkg friss zöldborsó

* 1 db zöldpaprika

* 1 csokor petrezselyem zöldje

* 10-15 szem egész bors

* gyömbér

* só

Elkészítés

1. A megtisztított tyúkot kívül-belül alaposan átmossuk, majd 2 liter hideg vízben (fedő nélkül) feltesszük főni. A tetején keletkező habot szűrőkanállal leszedjük, majd ha felforrt kisebbre állítjuk a hőfokot, és gyöngyöző vízben főzzük tovább.

2. Fél órai főzés után beletesszük a megtisztított, de egészben hagyott sárgarépát, petrezselyem gyökeret, zellert, karalábét, kelkáposztát.

3. Teatojásba beletesszük a fokhagymát, a gyömbért, a sáfrányt, és a fokhagymát, majd a levesbe lógatjuk és lassú tűzön, félig lefedve tovább főzzük.

4. A maradék zöldséget (paprikát kockázva) és a gombát (a kisebbeket egyben hagyva, a nagyobbakat cikkekre vágva) külön lábosban egy kevés sós vízben, vagy csontlében főzzük meg.

5. Ha a zöldség és a tyúk is megfőtt kiemeljük a levesből és hűlni hagyjuk. A tyúkot kicsontozzuk, bőrét eltávolítjuk, és a húst vékony csíkokra vágjuk. A levesben főtt zöldséget vágódeszkára rakjuk és szintén vékony metéltre vágjuk.

6. A levest közben a tűzről lehúzva, 15 percig pihentetjük, majd nagyon finom szitán, vagy ruhán átszűrjük.

Tyúkhúsleves

Hozzávalók

Egy tyúkot földarabolva 5 liter vízben foni tesznek. Mikor felfott, hozzáadnak 3 nagyobb sárgarépát, 2 petrezselymet, 1 kis fej zellert, 1 karalábét, 1 fej vöröshagymát. Megsózzák. Néhány szem bors is kell hozzá. Ha minden megfott, kicsit állni hagyják, majd a leves nagy részét leszurik. A lé egy részét visszateszik foni, amikor felforrt, hozzáadnak személyenként egy fél marék laskára vágott levestésztát. Ezzel felfozik, a fazékban maradt zöldségekbol, húsból tesznek hozzá, úgy tálalják.