Mi a muffin recepje? Es hogy lehet jól elkészíteni hogy ne legyen olajos?

A muffin titka, hogy tartsd be pontosan a receptben írt mennyiségeket, és a száraz és nedves hozzávalókat pedig külön kell összekeverni.

A kettőt vegyíteni csak közvetlenül a sütés előtt szabad, tehát gyorsan összekavarod, és már teszed is a formába, azt meg a sütőbe!

Kakaós pókhálómuffin

Hozzávalók:

2 csésze finomliszt

3 evőkanál kakaó (nem instant!)

1 teáskanál sütőpor

½ teáskanál szódabikarbóna

¼ teáskanál só

4 evőkanál lágy vaj

1 ½ csésze cukor

1 tojás

2 teáskanál vanília kivonat vagy aroma

1 csésze kefír vagy joghurt (író)

Díszítéshez:

2 tojásfehérje

2 ½ - 3 porcukor

1 teáskanál vanília aroma

2 evőkanál friss narancslé

fekete vagy barna ételfesték

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 175 °C-ra. A muffinformákat kivajazzuk, vagy papírral kibéleljük.

Egy közepes méretű tálban összekeverjük a lisztet, a kakaót, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.

Egy nagy tálban elektromos habverővel közepes fokozaton habosra keverjük a vajat a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást és a vaníliaaromát, és ezt is jól elkeverjük. A lisztes keveréket három részletben adjuk hozzá a kefírrel felváltva.

A masszát az előkészített muffinformákba kanalazzuk, 2/3-ig töltjük meg őket. 16-20 percig sütjük.(tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e)

Kivesszük a sütőből, a formában hagyjuk hűlni 5 percig, majd rácsra kiszedjük őket, és így hűtjük szobahőmérsékletűre.

A díszítéshez a tojásfehérjéket egy tálba tesszük, elekrtomos habverővel magas fokozaton lágy habot verünk belőle. Hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliát és a narancslevet, és tovább keverjük, amíg sűrű és fényes masszát nem kapunk. (könnyen kenhetőnek kell lennie! ha túl folyós, keverjünk még hozzá cukrot, ha túl sűrű, akkor narancslevet!)

A kapott massza kb. egyharmadát áttesszük egy kis tálkába, hozzákeverjük az ételfestéket. Nyomózsákba tesszük (kis lukúba!), vagy egy nejlonzacskóba, és kiszúrjuk tűvel a sarkát.

A fehér mázat a muffinokra kanalazzuk, és eloszlatjuk a tetejükön egy késsel. A sötét mázzal a muffinok közepéből kiindulva spirális vonalat húzunk egészen a széléig. Egy késsel a spirál közepéből indulva a muffin széle felé vonalat húzunk, majd a kést letöröljük, és most 1-2 centivel odébb kívülről befelé haladva húzunk vonalat a késsel. Ezt addig folytatjuk, míg körbe nem érünk, és az ábra nem formáz pókhálót.

12 muffin lesz egy adagból.

Sütőtökös-almás muffin

Hozzávalók:

2 ½ csésze liszt

2 csésze reszelt alma

1 teáskanál szódabikarbóna

½ teáskanál só

2 tojás

½ csésze olaj

1 csésze sütőtök konzerv (megsütött, cukrozott sütőtök is jó) - átpasszírozva

1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék

2 csésze cukor

Tetejére:

¼ csésze cukor

2 evőkanál liszt

4 teáskanál vaj

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 165 °C-ra. A muffinformákat kivajazzuk, vagy papírral kibéleljük.

Összekeverjük a lisztet a szódabikarbónával, a sóval és a fűszerkeverékkel. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, belekeverjük az olajat, majd a reszelt almát és a sütőtökpürét is. A kapott masszához hozzákeverjük a lisztes keveréket, majd a muffinformákba kanalazzuk.

Összekeverjük a ¼ csésze cukrot a vajjal és a liszttel, majd ezzel a keverékkel megkenegetjük a muffinok tetejét.

15-20 percig sütjük. (tűpróba!)

Forraltboros muffin

Hozzávalók:

14 dkg vaj

12 dkg cukor

pici só

3 tojás sárgája

3 tojás fehérje

14 dkg liszt

1 kávéskanál sütőpor

1 kávéskanál őrölt fahéj

6 dkg darált (reszelt)étcsokoládé

75 ml lehűtött, fűszerezett forralt bor

Elkészítés:

A vajat 6 dkg cukorral és a sóval habosra keverjük, majd egyenként belekeverjük a 3 tojássárgáját.

A tojásfehérjét a maradék cukorral habbá verjük. ( a tojás fehérjét előbb habosra verjük és ha már elég kemény, akkor kell beleszórni a cukrot és még egy kicsit verni, különben csak fehér krém lesz és folyik, nem pedig hab!)

Közben muffinsütőt kikenjük vajjal, és liszttel megszórjuk vagy muffinpapírral kibéleljük a formákat.

A sütőt 170 °C-ra (gáz 3-as) előmelegítjük.

A lisztet a sütőporral, az őrölt fahéjjal és a darált (reszelt) étcsokoládéval összekeverjük.

A lehűtött forralt bort apránként a tojássárgájás masszához keverjük, majd a lisztes keveréket is hozzákeverjük, a végén pedig a keményre vert tojáshabot finoman, hogy ne törjön össze, a masszához keverjük.

A muffinsütőt 3/4 részéig töltjük meg a masszával és kb. 30 percig sütjük az előmelegített sütőben.

Adventi muffin

Hozzávalók: 12 darabhoz:

* 20 dkg aszalt sárgabarack

* 5 dkg mazsola

* 3 evőkanál barackpálinka

* 12,5 dkg vaj

* 10 dkg cukor

* 25 dkg liszt

* fél csomag sütőpor

* fél mokkáskanál őrölt fahéj

* fél mokkáskanál mézeskalács fűszerkeverék

* 2 tojás

* 1 evőkanál méz

* fél dl tej

Előkészítés: Az aszalt barackot és a mazsolát apró darabokra vágjuk, és összekeverjük a barackpálinkával. A vajat felolvasztjuk, és a muffin formát kikenjünk vele. A maradék vajat félretesszük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

Elkészítés: A cukrot összekeverjük a liszttel, a sütőporral, a fahéjjal és mézeskalács fűszerkeverékkel. Hozzáadjuk a barackot és a mazsolát. A tojást habosra keverjük, hozzáadjuk a vajat, a mézet és a tejet. Kanalanként a lisztes keverékhez adjuk. Ne legyen túl folyékony a massza! A tésztát a formába töltjük és a sütőben kb. 20 percig sütjük.

[link]

ezen találsz egy jó párat :D

Muffin( alaprecept )

Hozzávalók:

Száraz alapanyagok: 25 dkg liszt

2 teáskanál sütőpor

15 – 20 dkg cukor

Nedves alapanyagok: 2 egész tojás

2,5 dl natúr vagy gyümölcsös joghurt

( lehet ugyanennyi tejföl vagy tej is, nekem tejföllel ízlik leginkább )

0.75 dl olaj

Elkészítés:

Legelőször a muffinformát margarinnal vagy zsírral kikenjük, be is lisztezhetjük. Vagy muffinpapírt teszünk bele. Majd 15 – 20 percre betesszük a fagyasztóba. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A száraz és a nedves alapanyagokat külön - külön összekeverjük. Majd a száraz alapanyagokat beleöntjük a nedves alapanyagokba, és gyorsan összekeverjük. Nem szabad sokáig keverni, mert akkor nem lesz könnyű és laza a tészta.

A tésztát a formába kanalazzuk, 12 db lesz belőle. Én a tetejére kakaóport szórok, vagy csokit reszelek. 20 percre a sütőbe tesszük. Kb. 10 percig hagyjuk hűlni, utána kiszedhetjük a formából.

Variációk:

Tehetünk bele kakaóport, csokidarabokat, fahéjat, gyümölcsdarabokat ( pl. meggyet; de narancsot semmiképp), diót, mogyorókrémet, lekvárt, stb.

Keverhetjük a tésztába, de lehet úgy is, hogy a formába teszünk 1 kanál tésztát, rá tölteléket, tetejére megint tésztát.

Nézd meg itt, biztos találsz valami jót: www.mindmegette.hu

Mindenkinek ajánlom! ;)