Bevált pizzatészta receptet instant élesztővel?

Pizzaliszt, víz, extra szűz olívaolaj, csipet só.

A víztartalom legyen 60-65% és gyúrás közben ne adj hozzá lisztet (elrontja az arányt).

Élesztőből akár a teljes tasakot hozzá lehet rakni.

Olívaolajból mehet bele 2-4 evőkanál kilónként.

Amikor már nem tapad a kézhez, akkor jó. 1 óra pihentetés, rövid gyúrás, 15 perc pihentetés.

Formázáskor már mehet alá bő liszt.

1 kg lisztből így 4 közepes vékony kijön, ha vastagságban szereted, akkor több alapanyag vagy kilónyi adagból csak 2-3-at kell csinálni.

A langyos vizet elkevered cukorral, élesztővel, olíva olajjal, és hagyod pár percig állni. A lisztet a gyúródeszkára szitálod, hozzáadod a sót, kissé összekevered vele, és egy mélyedést csinálsz a közepén.

Az élesztős vizet adagokban a mélyedésbe öntöd, és egy villával körkörös mozdulatokkal dolgozod bele a lisztet.

Ha némileg már összeállt így a tészta, akkor folytazod lisztezett kézzel, és nagyon alaposan gyúrod, míg szép homogén tésztát kapsz.

Egy lisztezett tálba teszed, tetejét is kissé meglisztezed, nedves konyharuhával letakarod, és hagyod, míg kb. a duplájára megkel (1-1,5 óra).

Ekkor kiborítod a lisztezett deszkára, és átgyúrod újból kissé, hogy kijöjjön a levegő belőle.

Kettőbe osztod, vagy több kisebb adagra, és aszerint, hogy mit szeretnél, tovább dolgozol vele.

Kinyújtod kb. fél cm vastagra, pizzasütőlemezre, vagy egy sütőlemezre teszed és hagyod így 10- 15 percet nyugton. Utána pizzaszósszal megkened, tetszőleges feltétet pakolsz rá.

Majd a lehető legnagyobb hőfokon előmelegített sütőben, kb. 10 perc alatt megsütöd.

"A jó tészta lényege a magas víztartalom."

Ez egy alapvető tévedés.