Mennyire más egy wok vagy egy grillserpenyő, mint a sima? Máshogyan kell ezeket használni?

A felsoroltakhoz nem szükséges wok...

Itt van egy elég jó leírás, hogy mire is jó a wok...

[link]

plusz ez:

[link]

A serpenyőnek lapos az alja.

Sok finomságot lehet wokban készíteni, de palacsinta sütéshez inkább a lapos serpenyőt használd, ne alumínium wokot :-)

Az alumíniumnak más a hőtartó, hővezető hatása, mint a vasnak, acélnak, azért "nem az igazi".

Húsok zöldségek sütéséhez nagyon jó a wok, de a wok lényege, hogy kevés zsiradékon lehet benne sütni.

A kérdésben említett fasírt (rántott)hús nem klasszikusan "wokba való", bár azokat is meg lehet sütni benne, de azokhoz jobban illik egy lapos fenekű edény, serpenyő.

Persze, a wok is serpenyő, csak ívelt, és a használatkor az oldala is dolgozik.

Wokban készült magyaros ételek:

https://www.youtube.com/watch?v=7AV-H_Csiec

https://www.youtube.com/watch?v=mx06Kv32xF0

3: Hát nem az igazi az alumínium. Ahogy a fent linkelt cikkekben leírják, a wok lényege a vas wok jó hőtartó képessége, plusz az, hogy alul más a hőmérséklete, mint fenn a szélén. Érdemes nézni ezzel kapcsolatos videókat, ahol authentikus módon mutatják be.

Bedobják a húst, zöldséget a közepére, majd nagyon rövid idő után már ki is húzzák a szélére, hogy ne szottyosodjon meg, hanem ropogós maradjon.

9: grillserpenyő alatt a bordázott aljú szögletes serpenyőt érted?

Szerintem semmi pluszt nem ad egy jó minőségű "normál" teflon vagy öntöttvas serpenyőhöz képest. Max. annyi, hogy csíkosra sül benne a hús. :)