Vaddisznó pörkölt recept?

Én babér levelet nem teszek bele, de savanyú uborkát szoktam reszelni a hagyma közé, sőt a levéből is löttyintek bele.

A vadhúshoz nagyon jó.

Semmiképp ne úgy csináld, mint a sima pörit.

Én így csinálom a vadas, vagy egyéb különleges húsokat:

Felhevített mangalica (vagy sima sertés) zsíron magas hőfokon megpirítom a húskockákat. Ha egyáltalán nincs zsír a húson, akkor lisztbe forgatom, utána sütöm elő.

Ha minden oldala megsült, kiszedem, félreteszem.

A megmaradt zsiradékon megpirítom a hagymát, és a fűszereket: törött bors, köménymag, babérlevél, fokhagyma, füstölt fűszerpaprika. Aztán mehet erre kevés reszelt sárgarépa, apróra vágott zellerszár, kápia paprika. Ha jól összeforraltam, kevés passzírozott paradicsomot öntök bele, bőven sózom.

Ezután jöhet a hús, nagy lángon átforgatom, zsírjára pirítás/kevés alaplé/víz metódus jön váltakozva a hús puhulásáig. Félúton mehet bele friss zöldfűszer: rozmaring és zsálya apróra vágva.

Ez az alap nálam, aztán lehet variálni, hogy az uccsó félórában valamilyen erdei gombát rakok bele például. Ekkor a végén leheletnyi kakukkfüvet is szórok rá.

Így lehet fejedelmivé tenni a vaddisznót.

Ami fontos: sertéshez vagy marhához megszokott, vörösboros módon elkészítve snassz lesz, nem fog érezni benne igazán, hogy vaddisznó. A fenti módszer kiemeli a vadhús zamatát!

Köretnek dödölle, vagy juhtúrós sztapacska illik legjobban.

Nem is mondtam, hogy pörkölt!

A kérdező is írta, hogy bármilyen ötletet fogad, igaz, félre is érthettem.