Mennyi idő alatt puhul meg a beáztatott tarkabab?

Legegyszerűbb, ha este beáztatod. "Túlázni" nem fog.

Mondjuk én már évek óta nem áztatgatok és mégsem kell órákig főznöm a babot.

Teljesen felesleges áztatni

Ennek akkor volt értelme, amikor 100-200 + éve több éves hüvelyeseket főztek meg, manapság a boltban max 12 hónapos a bab, de most novemberben inkább csak 2-3 hónapos, értelmetlen beáztatni.

Azért van ennyire keveredés, mert a babok fajtája sem egyforma, az sem mindegy, mióta tárolják, mennyire száraz és mennyire hideg helyen, mert mind erösen befolyásolja a fözési idöt.

A beáztatásnak részben a nedvességtartalom helyreállítása a célja, viszont részben a nehezen emészthetö anyagok egy része eltávozik a hüvelyesekböl, evés után nem puffaszt fel annyira.

Az meg nem igaz, hogy régebben több évig tárolták a babot, mert egyrészt nem volt annyi, hogy maradjon tárolni érdemes mennyiség, másrészt a maradékot elvetették a következö évben, azaz mindig termett friss.