Ha van lefagyasztva nyers kockákra vágott krumplim abból mit tudok főzni?

A fagyasztás módja CSAK ANNYI, hogy elöször hökezelni kell a krumplit, utána lehüteni, majd aránylag gyorsan megfagyasztani. Ha nagyobb adagot akarna valaki így tartósítani, akkor egyszerre csak annyit célsezrü a fagyasztóba tenni, ami pár óra alatt megfagy.

Sok éve müködik ilyen módon, ugybanúgy, ahogy a bolti krumpli esetében is.

(Söt egyszer egy ilyen mindenbe belekötö valakivel vaktesztet csináltam, egy bolti meg egy saját fagyasztott és megsütött krumplit kapott, hogy döntse el, melyik melyik. Nem tudta, elöször ö is ezt mondta, utána meg a házit választotta ki az "igazi", boltban vett fagyasztottnak!)

De a 9/11- es gondolom ezt is tagadni fogja, mert egyszerüen csak okoskodni akar, meg kötözködni, minden tapasztalat nélkül.

Abban hogy először sokkolóba teszik, hogy hirtelen, másként fagyjonak meg a kristályok, (husszú kristályok helyett kör alqkú kristályok keletkeznek) így nem szúrják ki a gyümölcs/zöldség sejtfalát.

Ezért más a bolti fagyasztott, eper, málna, szeder, stb

A sütni való krumpli ráadásul egész más fajta, kevesebb vizet tartalmaz, és van amelyiket elő is sütik.

Most te tudnád fejteni, mi köze a mennyiséghez?

13

Én sok éve élelmiszerrel dolgozok, napi 12-14 órában, lehet valami tapasztalatom mégis van

Hidd el, nagyon hülye édes íze van a fagyott krumplinak, nem érdemes vele erölködni.

Legközelebb hökezeld elötte, akkor nem lesz semmi baja.

"még valami pogácsába se lehetne belegyurni?"

Dehogynem. A kelt tészta esetén az élesztő futtatásához úgyis van egy kis cukor a hozzávalók közt. 1000 grammnyi alapanyagban tök mindegy, hogy a krumpli egy kicsit édesebb-e vagy sem. Legfeljebb egy mokkáskanállal több sót teszel bele.

Amúgy valóban, ha több krumplit hámoztál meg véletlenül, akkor készítsd el ételnek, és inkább készételként fagyaszd le. Én a kelt tésztába, az ilyen maradék lefagyasztott krumplipüréket szoktam bedolgozni. Baromi finom krumplis lángos lesz belőle :-)