Mi annak a neve mikor a rantasba teszunk tejfolt es hokiegyenlitessel rakjuk az etelbe?

Egyéb sűrítési eljárások [link]

"Habarás

Sűrítési mód, amelynek két változata ismeretes. Az egyszerű habarás elsősorban csak sűrít. A lisztet vízzel, zöldség lével vagy natúr csont lével keverjük csomómentesre, majd állandó keveréssel a forrásban lévő ételbe öntjük.

A finom habarás nemcsak sűrít, de jelentősen növeli az étel ízét, energia- és tápanyagtartalmát. Ez esetben a lisztet tejjel, tejföllel, kefirrel, joghurttal vagy tejszínnel keverjük simára. Mielőtt azonban a forró ételhez öntenénk, kevés meleg főző lével keverjük el, mert különben a tejföl; a kefir, illetve a joghurt pelyhesen kicsapódik. Ez az úgynevezett hő kiegyenlítés. Mivel készítése során – szemben a rántással – pörzs anyag nem képződik, az emésztőrendszeri megbetegedések diétájában szívesen alkalmazzuk."

Ezeken a helyeken is ugyanezt írják:

Szakácskönyv/Konyhatechnika/Sűrítés [link]

Rántás, habarás és alternatív társai - Mivel sűrítsünk? [link]

“Tejfölös rántás” mifelénk is szokás zöldbableveshez ill krumpli- és zöldbabfőzelékhez

[link]