A bolti pizzát miért alacsony hőfokon javasolt sütni?

Csatlakozom az utolsó válaszolókhoz, miszerint ezeket direkt otthoni körülményekre gyártják, adalékanyagok is vannak benne, elő is vannak sütve, hogy egy egyszerűbb gyengébb teljesítményű sütővel is bárki megcsinálhassa otthon.

Egy háztartási kis 1 személyes pizzasütő (ami egyenletesen le tud adni 500 fokot) 30-40-50 ezer ft, keveseknek van otthon ilyen, csak az azért, hogy pizzát tudjanak sütni.

#12 Az nem lsz akkor sem olyan mint amit pár perc alatt 4-500 fokonsütöttek meg. Meg lehet sütni, ráfoghatod... de nem, nem ugyan olyan.

Viszont akinek van kertje, meg youtube-ja az saját maga is nagyon könnyen össze tud dobni egy kis homemade kemencét.

Kicsit off, de ha már szakmázunk...:

Egy pizzériában az anyaghányad is más, meg a technológia is más, alapból úgy csinálják a pizzatésztát, hogy a hűtőben álljon, akár egy fél napig is és rendelésre nyújtják.

Az anyaghányad is ennek megfelelő, más hidratálást kíván egy olyan tészta ami 350-400 fokon sül, mint ami 220 fokon.

Na szóval csak arra akarok kilyukadni, hogy én is sokszor belefutottam már olyanba, hogy un "pizzaszakács" osztotta az észt, mi a tökéletes pizzatészta, mert hogy ő olyanból elad egy nap 200-at.

Ja. Elhiszem.

Csak nem mindegy, hol süti meg az ember!

Ha otthoni körülmények közt akarsz megközelítőleg jónak mondható pizzát sütni, nem lehetetlen, csak éppen nem kevés munkát kell beletenni egy jó anyaghányad és egy jó készítési technológia kitapasztalásába!

Mert ami 400 fokon működik, az nem fog 220 fokon, és fordítva!

De el lehet érni otthon (egy jó villanysütővel pláne) nagyban hasonló végeredményt, csak sok apróságon kell módosítani, hogy működjön.