Kenyér sütőgép alap sütéshez (Basic) miért kell tejport használni? Megsütött kenyér átlaga túl tömör. Mit lehet tenni ez ellen?

NEM KELL! Egyszerűen hagyd ki.

A kenyér tömörsége sok okból lehet: nem kelt eleget, vagy éppen túl sokat és összeesett a sütésnél, vagy kevés volt a folyadék, vagy rossz az élesztő, vagy nem dagasztotta eleget a gép, vagy a liszt gyenge minőségű, stb.

Olvass el SOK ide tartozó cikket, tapasztalatot és próbálkozzál többször. Sajnos annyi tényező van a kenyérsütésnél, sok a hibalehetőség. Ki kell tapasztalni, meg kell tanulni.

Ahhoz hogy a kenyér "szellős" legyen, ki kell alakítani a gluténszerkezetét. Ezért hajtogatják kb negyedóránként. Az élesztő... nos a kenyérnek kell érési idő, mert mikroorganizmusok dolgoznak benne. Házi kenyér 1-3 óra alatt csak sütőporos verzióban van meg. Egyébként meg ~12-24 óra.

Ha tehetek egy javaslatot, akkor próbálkoz a "lusta asszony kenyerével". Ez szintén élesztős, nem igényel nagy szaktudást, de ez áll a legközelebb a valódi kenyérhez.

Ha még mélyen érdekel a téma akkor Limara péksége blog.

A tejpor pedig nem teszi tömörebbé a tésztát, inkább "sejmesebbé".

+ Érdemes egy pici olajat hozzáadni a tésztához ettől is lukacsosabb lesz.

Ezek a gyors tippjeim vannak.

Hagyd ki a tejport, én is ki szoktam mindig.

amúgy a kenyérsütőben sült kenyér mindig tömörebb egy kicsit, mintha pl. tűzhely sütőjében sütnéd.