Élesztős leveles tésztát hogyan sikerülhet úgy elkészíteni, hogy ne szakadjon ki hajtogatás közben?

Talán a(nem)pihentetés lehet a hiba.

A jól kidolgozott alaptésztát amíg össze nem kevered a zsiradékkal mindenképp pihentetni kell hűtőben.

A zsiradékba keverhetsz egy kis lisztet az se árt ha hideg.

Gondolom legalább 3-4x hajtogatod.

Hajtogatások között pihentesd hűtőben legalább jó félórát.

Ha meg van az utolsó hajtogatás és mielőtt elkezdenéd nyújtani v.formázni akkor is pihentesd még egyszer.

Ha meg van a forma v.a süti alak amit akartál utána mehet a meleg lehetőleg párás helyen a kelesztés végül a sütés.

A hajtogatásnak egyébként nem csak az lényege hogy leveles legyen a tészta,persze főleg az,de akkor oszlatod el a zsiradékot is a legjobban a tésztában és akkor sütésnél nem szakad ki,de figyelj a töltelék se legyen túlzott adag benne mert sütésnél attól is kipukkadhat.

Remélem segítettem