Ha sajttortát csinálok, de csak a recept 2/3 részéből, akkor a sütési idő ugyanannyi marad, vagy valamivel az is kevesebb, mert kisebb az alapanyag mennyisége?

Azért nincs különösebben jelentősége, mert ha nem pont olyan sütőben sütöd mint a recept írója, akkor máris elfelejtheted a pontos sütési időt, szóval az alapból egy hozzávetőleges dolog, mindenképpen neked kell kontrollálnod hogy mikor sül meg.

Egyébként ez a maghőmérséklettől függ, tehát ha pl ugyanolyan átmérőjű tortaformában sütöd, akkor vékonyabb lesz a tészta, tehát ugyanolyan felületen kapja a hőt , de vékonyabb, így értelem szerűen hamarabb éri el a maghőmérséklete a kívánt hőt, röviden hamarabb sül meg.

De ha kisebb a forma, kisebb a felület, ugyanolyan vastagságot érsz el, mint az eredeti receptben, akkor maximum egy picit sül meg hamarabb, mert alapvetően a tömege kevesebb, ez némileg befolyásolja, de nem annyira, mint az alakja, illetve a tömegéhez viszonyított felület nagysága, hiszen a felületén kapja a hőt.