Hogyan tudom elérni hogy a puding kevésbé legyen híg?

Tojássárgájával vagy nagyon kevés liszttel.

Eredetileg a puding tojássárgájával készült.

Vanília puding

Hozzávalók:

5 dl tej

1 rúd vanília

5 db tojássárga

12 dkg cukor

7 dkg finomliszt

csipet só

Elkészítése: A tejet a cukorral, a sóval és a vaníliarúd kikapart belsejével felforralom. Ebből néhány kanálnyit külön kimerek. Mikor már langyos, belekeverem a tojások sárgáját és a lisztet. Ezt alaposan elkavarom.

Ha felforr a tűzön maradt cukros, vaníliás tej, akkor a bekevert, lisztes részt hozzáadom, és folyamatos keverés mellett, nem túl nagy lángon addig főzöm, amíg besűrűsödik.

A kész pudingot hideg vízzel kiöblített formákba kanalazom, majd a tetejét alufóliával lefedem, hogy ne bőrösödjön meg a pudingom. Néhány órára hűtőbe teszem.