Más hogy csinálja, hogy a csirkemell filé kocka pirítás során nem szárad kőkeményre mire színe lesz?

- magasabb hőfokon pirítja

- nagyobb darabokra vágja

- előpácolja/brineolja

Rövid időre tegyél rá fedőt, miután annyit pirítottál a mellkockákon, hogy a rostok bezáródjanak. Egy kortynyi vizet tegyél alá és fedd le. Amikor már puha, akkor pirítsd le. Nálam bevált, nem száraz belül, de kívül megpirul. Rövid idő alatt megvan, de pár percre fedd le, ez a lényege.

Ja és még annyi, hogy kicsivel nagyobb kockákat vágj, ne fél centiseket, hanem mondjuk 1,5x1,5-ös méretűt. Még így is "összeugrik", de szaftos marad.