Hogy lesz roppanós a kínai bundás csirke?

Sokféle receptet kipróbáltam már, egyikkel se lett az igazi. Szinte kivétel nélkül, mindnek vissza puhul a bundája sütés után. Az eddigi legjobb recepttel kb negyed óráig bírta sütés után, hogy teljesen kemény, és roppanós maradt a felülete.

A kínai büfékben a melegentartóban, úgy, hogy még a szósszal is össze van keverve, ott áll 1-2 órán keresztül, de meg se kottyan neki, mindig kemény, roppanós a felülete.

Nekem meg pár perc után olyan, mint a párizsi csirke.

Talán még a kevés tojás, sok olaj arány az, ami a legjobb, de az eredetitől távol áll.

Van itt olyan, akinek már sikerült? A majdnem olyan, nem érdekel. Csak a tökéletes. Köszi!