Japán konyha használ tojást és sajtot?

Tojást igen, pl szoktak belőle omlettet csinálni vagy levesbe tenni vagy rizshez.

Sajtot meg inkább tofut használnak.

Tojást használnak, a sajt arrafelé ismeretlen dolog.

A tofunak meg semmi köze a sajthoz...

A sajt nem ismeretlen dolog arrafelé, sőt...

A sakura és a tokachi elég ismert japán sajtok.

Régen igaz lehetett a megállapítás, miszerint a sajt ismeretlen, de manapság már nem.

Tofu:

A Távol-Keleti konyha kedvelt alapanyaga, Kínából származik. A tofu (vagy ahogy Kínában hívják doufu) szójababból nyert , külsejében a friss sajtra emlékeztető készítmény. A japán konyha előszeretettel használja: viszonylag semleges íze miatt sok ételükben megjelenik, sós és édes szószokkal egyaránt. A tofu a vegetáriánusok számára kitűnő fehérjeforrás.

Amit az egész világ elfelejt, az az hogy Kínában a szóját kényszerből ették, nem azért mert jó dolgukban megtehették, vagy mert finom..

Erre mi lett az egyik legelterjedtebb, ócska-olcsó kaja és adalék? A szója.

Az olcsó-ócska sajt táplálkozás élettani szempontból persze nem jobb :D És a drága sajt is csak élvezeti cikk.

...

A világon élő emberek nagyobb része érzékeny a laktózra (a laktáz enzim termelés mint allél úgy öröklődik, hogy az enzim aktivitás különböző erősségű lehet -nem tudom jobban elmondani, keveset konyítok genetikához).

Na most sok ember érzékeny a tejcukorra, de nem túlzottan.. ettől még nem tudja megemészteni a tejet, csak éppen nem lesz rögtön fogyasztás után rosszul tőle.

Területileg kelet felé haladva nő a laktóz intoleránsok előfordulása, gyakorisága a népességben. Itthon 20% körülire tehetők a laktóz intoleránsok. Alapvetően a laktóz intolerancia annyira normális mint a tűz intolerancia. Általában nem vagyunk tűzállóak, ahogy tejcukrot sem emésztünk, bár ebben az irányban valami mutáció miatt bizonyos fokú tejcukorbontó enzim aktivitás megmaradt bizonyos emberekben.