A kebabot és gyros húst minden étterem saját maga pácolja, darálja és fűzi fel a rúdra, vagy központi helyről kapják Magyarországon? Esetleg import? Azt látom, hogy műanyag fóliába csomagolva hozzák az éttermekbe.

10-es, miért? Törökök, Görögök, és kb bárhol ahol ez nemzeti kaja, annak hívják.

Mi a nem bóvli?

Kebabot, gyrost, tradicionálisan minden nép abból az állatból csinálja, amiből a legtöbb van, tekintve, hogy az étel lényege, hogy egy mindenki számára elérhető, aránylag alacsony árú, utcai étel.

Ezért van a görög gyros sertésből.

De általában csirkésből is csinálnak bárhol, ahol aránylag olcsóbb a csirkehús.

Kb akkora butaság, hogy az nem gyros, mint ha azt mondanád, hogy mondjuk a pörkölt csak marhából lehet, ami csirkéből van, nem lehet pörköltnek hívni.

Attól függ.

Az arab, török hentesboltok, vagy vágóhidak, amik szállítanak éttermeknek, tartanak a kínálatban gírosz/döner nyársat is. Lehet tőlük rendelni.

Vannak olyan éttermek, amelyek viszont maguk állítják össze, HA van olyan emberül, aki ért hozzá, meg tudja csinálni. Amúgy ez a kevesebb. A legtöbben valamelyik hentestől rendelik a kész (nyers) nyársat.

Van több hely is, aki szállít ki kész nyársat, a fűszerezés helyenként, sőt, akár egyes szállítmányonként is eltérhet.

8-as vagyok, "miért fordított kúp "

gondold át a hőeloszlást. Ha oldalról jön a meleg, de az erőteljesen felfelé áramlik, ezzel a formával lehet elérni a leghatékonyabb, és legegyenletesebb sütést. Így inkább alulról sütve, ahogy felfelé áramlik a meleg, jobban "odaáramlik" a felfelé szélesedő oldalhoz.

Plusz a felfűzést se lehet nagyon másképp megoldani. Henger alak hogy lehetne, mi tartaná meg alul a húst? Nincs olyan fél méter szélesre szeletelt hús, ami kiterítve mereven áll, vízszintesen! Hogy tudna megállni az alja, hogy tartsa a fölötte lévő részt?

Elkezdik alul egy tenyérnyi darabbal, aztán körbe, körbe, egyre szélesebbre tudják rakni, mindig csak egy centivel kijjebb, mint a lentebbi sor, így az alatta lévő meg tudja tartani, mert oldal irányban, csak egy centire lóg ki.

A legalsó szintet egy kb 10 cm-es sugarú lemez tartja. Ha alulra egy fél méteres lemezt raknának, nem lehetne alul szeletelni tőle. Plusz nem működne a hőeloszlás.

Henger alak csak akkor lehetne, ha végig az alsó átmérőt tartanák, ami 15-20 cm. De akkor naponta 3-4-szer annyit kéne felfűzni, az meg értelmetlen, tripla munka.

" De általában csirkésből is csinálnak bárhol, ahol aránylag olcsóbb a csirkehús. "

Az, hogy csinálnak csirkéből is kebabot/gyrost az nem azt jelenti, hogy az az eredeti. A Wellington szelet is eredetileg marhabélszínből van, persze lehet sertésszűzpecsenyéből is csinálni, de az már akkor nem az eredeti. Carbonara-t is szokták tejszínnel csinálni, ja... csal az már megint nem eredeti.

Azért mert bóvli olcsó gagyi és eltérő alapanyagból is megcsinálnak egy adott ételt, attól még az nem az eredeti.

" nem azt jelenti, hogy az az eredeti. A Wellington szelet is eredetileg marhabélszínből van,"

Na ne keverjük a szezont a f@szommal, kérem szépen, ilyen szakbarbárkodásba ne menjünk már bele!

A Wellington egy full standard étel, nem lehet megváltoztatni.

A gyros, meg egy technológia, egy ételcsoport, véletlenül sincs meghatározva se az, hogy milyen húsból van, se az, hogy mi az "eredeti".

Algériában kecske a legelterjedtebb, ott az az eredeti. De másból is készítik. Görögországban meg sertés a leggyakoribb, ott az az eredeti, de szintén készül másból is, amit a technológia megenged.

Mondom, ez pont olyan, mint ha kitalálnád, hogy pörköltből a marha az eredeti, a többi az mind gagyi.

Közben meg nézd csak hány féle pörkölt létezik:

https://www.gyakorikerdesek.hu/etelek-italok__elelmiszerek__..

" Na ne keverjük a szezont a f@szommal, kérem szépen, ilyen szakbarbárkodásba ne menjünk már bele!

A Wellington egy full standard étel, nem lehet megváltoztatni.

A gyros, meg egy technológia, egy ételcsoport, véletlenül sincs meghatározva se az, hogy milyen húsból van, se az, hogy mi az "eredeti"."

Neki sem kell futnod, hogy h*lye legyél, megy ez neked helyből is.

DE vannak tradíciók és autentikus receptek, az hogy közben elterjedtek úgymond egy adott ételcsoportnak fapados butított verziói, az nem azt jelenti, hogy az adott ételcsoportnak nincsen egy eredete.

"Mondom, ez pont olyan, mint ha kitalálnád, hogy pörköltből a marha az eredeti, a többi az mind gagyi."

Komám pont te kevered a szezont a fazonnal. A pörkölt az MINDIG is olyan étel volt, hogy BÁRMILYEN húsból készítheted. De a kebab és a gyros nem. Más kérdés, hogy elterjedtek a más húsból készült verziók, és most már az ÁtlagGyökérJózsikának az a standard. Elmész egy olasz étterembe Olaszországban(!), már ott is kapsz nem egy helyen olyan carbonara-t, ami tejszínt tartalmaz (tudom mert éltem ott kint pár évet), de attól még van eredeti recept, ami írja, hogy tilos bele a tejszín.

A görög gyros pedig elsősorban igen is sertéshús, másodsorban pedig borjú-kecske-bárány. Az, hogy van csirkéből is és pulykából is az csak egy dolog.

#16, a gyros szó görög eredetű, annyit jelent, hogy körben forgó. Ennyi az eredetisége, semmi más. A magyar nyelvben is fellelhető, például a giroszkóp szóban, ami egy forgó stabilizátor. Vagy a grasszál szavunk is ebből ered, ami eredetileg egy céltalan sétálgatás, és ezt a körbe-körbe járkálásnak a szinonimájaként vettük át.

A török döner szó, ami ugyanezt az ételt jelenti, gyakorlatilag a görög gyros szó lefordítása. Szimplán ennyi a különbség, hogy a törökök nem akartak görög szót használni. De mind a gyros, mind a döner, mindössze annyit tesz, körben forgó (sült hús).

A sis-hez lehetne hasonlítani. Az annyit jelent, hogy nyárs. Összetevők tekintetében nincs olyan, hogy eredeti, bármilyen húsból, sőt, zöldségekből is lehet sis-t csinálni.