A kebabot és gyros húst minden étterem saját maga pácolja, darálja és fűzi fel a rúdra, vagy központi helyről kapják Magyarországon? Esetleg import? Azt látom, hogy műanyag fóliába csomagolva hozzák az éttermekbe.

Lehet kapni készen, az biztos. De nem mindenhol egyforma ízű, úgyhogy minimum többféle helyről kapható.

Van ahol sima henger, pl ha gép vágja (soproni Jimmy's kebab).

Is-is.

Csirkéből is, marhából is (ne hazudjuk borjúnak) van előre gyártott cucc, és igen, "kedves" okoskodó dilettáns 6-os, úgymond "központi" helyről lehet rendelni, olyan nagy beszállítóktól, mint mondjuk a Baromfiudvar, Halker, stb..

Ezeknek az íze egy kaptafára megy, az állaga is, nem túl baráti a fogyasztása, mert olyan nitrátos pácban van tartósítva, ami káros, és maga a hús is (marha esetében) egy felütött, szivacsos valami. Ízre meg mint a leggagyibb fagyasztott, húst alig látott hamburger pogácsa.

Igazából az önteteket csinálják másképp, és az fedi el az ízét. Meg a hagyma.

Éppen ezért a valamivel nagyobb helyek, maguk fűzik a gyrosokat. Csirkéből gyakrabban, de van, hogy a marha is saját gyártmány, bár ez inkább ott jellemző, ahol a marhahúst a tenyésztőtől , közvetlenül a vágóhídról tudják beszerezni, kikerülve a kereskedelmet.

A bárány, kecske esélytelen, nincs az a vendégkör, ami azt meg tudná fizetni.

Görög gyrososnál még sertés lehet, mert náluk az az alapértelmezett hús, azt szintén maguk fűzik.

Éppen ezért