Hogyan kell dagasztani?

Ilyenkor még csak egy nagyfejű fakanállal kell összekeverni (a nyél aljánál kell megfogni, hogy rövid legyen a teher-kar, így könnyebb). Amikor már kellően összeállt és lisztezés sem szükséges, mert nem ragad a tál falához, akkor lehet kivenni gyúrótáblára (már ha olyanról van szó) és tovább dagasztani, most már kézzel (pontosabban a tenyér alsó felével).