Ki hogyan csinálja a fagyit fagyigép hiányában?

Rákattantam a fagyira és itthon szeretném csinálni mert rámegy a gatyám is napi féldobozt tuti megeszek.

Az első fagyi receptem a következő volt:

8tojás sárga cukorral kikeverve közben az 5 dl tej az 5dl tejszínnel melegszik majd kicsit kihűtöm és belekeverem a tojássárgáshaboscukros cuccba majd kicsit visszateszem melegedni de vigyázva ne forrjon nehogy összerántsa. Eddig szép meg jó csakhogy mikor megfagyott kicsit ilyen kásás/vizes lett,olvastam hogy kevergetni kellene (ugye fagyigép hiányában) csak azt nem tudom hogy ha ugyan ezt a receptet fagyigépbe csinálnám akkor nem lenne ilyen kásás/jeges/vizes?? Illetve legközelebb csak tejszínnel és mascarponeval csinálnám mert lehet a tej miatt lett ilyen vizes. Kinek mi a tapasztalata?